這是一家藏身在政大的咖啡館，它沒有華麗時尚的裝潢，卻有
著令人讚嘆不已的咖啡。老闆郎毓彬雖是攝影大師郎靜山的兒
子，不過郎叔沒繼承父業，反而投入咖啡這世界，他玩咖啡也
幾十年了，所以他對咖啡非常執著且有自己的見解，每次跟他
聊都會收穫很多，像是郎叔對於咖啡的酸就有自己的看法，他
認為酸的咖啡不一定好，但好的咖啡一定要有好的果酸味，因
此郎叔在烘焙豆子的時候，都選擇以淺焙方式，這樣可以保留住
豆子的果酸，所以去喝水岸的單品咖啡，往往可嚐到咖啡的果
酸味以及豐富的層次感。還有郎叔煮咖啡技巧堪稱專家等級，
記得有次我跟胡渣去水岸喝郎叔煮的Aricha及Beloya(註一)
，郎叔煮的真的就會有百花綻放的美妙口感，不會像有些煮的
Aricha彷彿含苞待放，沒有讓豆子充分表現出該有的特性，所
以我很佩服郎叔就是有辦法讓他煮的咖啡，完美的表現出咖啡
本身的風味，而這也是為何讓我深深喜歡上這家店的原因之一
。對了郎叔syphon的煮法是採用倒底水方式，就是上壺煮好後
，馬上將上壺拔起來，把下壺的剩餘一些水倒掉，倒完之後再
把上壺裝回去，然後才讓咖啡流下來，這煮法對初學者是一種
挑戰，而這煮法的優點就是，不讓底水沖淡咖啡味道。最後要
強調一下，郎叔真的很親切，像我去的時候，郎叔都會微笑的
叫我"芭樂"，且有時還會請東西吃
郎叔不只水岸咖啡這家店，他在中正大學也開間相當有名的"湖
畔咖啡"，相信去過這兩店的人，應該都會對那台有著展翅老鷹
金銅色且圓桶型的咖啡機(註二)很有印象，那台可是咖啡機裡
的勞斯萊斯，若非職業玩家很難煮出好的espresso。對了郎叔
對清潔也相當要求，我記得我朋友看過他在清理過濾把手的濾
器時，還用到眼鏡行會看到超音波振動，因為郎叔說濾器裡很
多小孔很不容易清理乾淨，只有用震動才有辦法把它們震掉。
對了我要補充說一下，去水岸最好是點單品咖啡，不然會有點
可惜，不過假如不能咖啡喝茶也不錯啦
，還有喝單品咖啡
時千萬別加糖跟奶精，因為一來會破壞咖啡本身的口感，二來
也不夠健康。
以下是一些他們店裡的照片，還有很多沒拍到，之後會陸續拍一些補充
水岸的有關飲料部分的menu，單品咖啡那邊我都喝過，都好喝且有不錯果酸味跟層次感，來水岸一定要試試看他們的單品咖啡。對了他們店也有供餐，我相簿有餐點的menu
這是syphon的下壺
他們店的置物櫃，其中可以看到四罐茶罐，其實郎叔對茶也是很有研究
他們出餐的地方，不是點餐的地方，點餐在照片右上方
他們的吧檯，圖中可以看到綁頭巾那員工，她叫小丹，也是個咖啡愛好者，且人超級好喔
這就是咖啡熟豆，不過我不確定是什麼豆子= =
這是某天喝的Aricha，沒說它是咖啡的話，應該會讓人誤以為是水果茶吧
他們2pm~5pm 有下午茶，我相簿有照片
．地址：台北市文山區指南路二段64號（政大行政中心二樓，就是面對行政大樓的左下方）
．電話：02-8661-1017
．營業時間：08:00～21:00
‧網址：http://nccucafe.nccu.edu.tw/index.htm
附註:
註一 : Aricha採自耶加雪菲附近高海拔的原生森林，所以不是
莊園豆，處理方法採用自然日曬(Natural Sundried)，其實
Aricha與Beloya都是在耶加雪菲附近的豆子，且處理方法也一
樣都是日曬法，還有因為在處理過程有嚴格的層層把關，所以
不會有日曬豆最大詬病＂雜味＂這問題，且也保留了日曬豆的
優點，以後我會再詳述這幾款豆子，不過這兩款評價都很不錯
，大家有機會的話可以去喝喝看。
註二 : Victoria Arduino原廠簡介
義大利Victoria Arduino成立於1905年，從Pier Teresio
Arduino先生製造出第一台咖啡機起Victoria Arduino就是全歐
洲咖啡歷史的象徵；至今Victoria Arduino仍堅持以超過百年
的義大利精湛工藝，融合入先進的技術製造；每一台咖啡機都
由11個專業工程師花費76小時、將983個專業組件完成的純手工
打咖啡機。而現在，每每人們談論到Victoria Arduino 就會想
起它。
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