Guava X Coffee

摩卡壺是蠻常見的咖啡器具，雖外觀略有不同，不過構造都大同小異拉，主要分上壺、過濾器與下壺這三大部分。它的沖煮原理其實跟syphon一樣，都是下壺加熱後產生水蒸氣，當水蒸氣的壓力大於大氣壓力時，就會將水推到上壺。還有用摩卡壺會比一般煮法濃苦(不包含espresso機)，那是因為取等量的咖啡粉，用摩卡壺煮的水量會比一般煮法少(不包含espresso機)，所以會較濃縮一點。用摩卡壺煮的時候，一旦聽到水蒸氣噴出的嘶嘶聲 (別跟咖啡噴出的聲音搞錯)，就是代表煮好了，因為下壺的水已經跑不上去，所以只剩水氣噴出。


上圖式包裝盒、摩卡與濾紙


上圖由左至右分別是下壺、過濾器與上壺


組裝起來的樣子


這款摩卡壺屬於無聚壓閥，要看有聚壓閥可參考Brikka的摩卡壺，有聚壓閥的摩卡壺煮出會有較多的crema



上圖那一片可放可不放，不管有沒有放最好都加濾紙，不過個人認為只要放濾紙就好。對了填裝咖啡粉時，只需抹平咖啡粉，不可像用espresso機那樣去壓，因為摩卡壺的壓力不像espresso機那麼大，壓緊會讓水跟蒸氣無法正常釋出



這就是安全氣閥，一定要記住裝水時不能超過安全氣閥，超過時會造成蒸氣噴出，這是非常危險的。對了下壺的傳熱非常好，所以假如一開始就加熱水的話，記得要用抹布或其他隔熱的東西去摸它，別用手去碰了，以免燙傷自己


Tiamo 3號圓型濾紙100P入(HG3020)，這是過濾器裝好咖啡粉後放在上面的濾紙