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紅櫻桃行動(計畫)Operation Red Cherry 是歐盟的一個計畫,由荷蘭政府提出,

目的是鼓勵衣索匹亞的咖啡農,由生產更優質的生豆來增加所得,

初期鎖定較高海拔產優質豆的Sidamo區 小農合作社(高海拔區),Yirgacheffe,Limu等三個區域,

藉著修建處理廠架設小型溼處理機器與日曬棚架,來提昇品質,

這一切必須由僅栽取咖 啡紅櫻桃開始,因此整個專案就叫做「紅櫻桃行動」.

紅櫻桃行動除了櫻桃品質外,更以杯測品質為依歸,簡單說,沒有84分以上,是上不了這個計畫的,而最

精華的批次,往往超過86分才會被邀請來杯測競賽,並在首都阿迪斯分批杯測.

以上轉貼自歐舍網站 http://coffeeclub.orsir.com.tw/modules/news/article.php?storyid=669

ps.會取名紅櫻桃是因為咖啡果成熟後，顏色是紅色且有點像我們平時吃的櫻桃(除了黃波旁種成熟顏色不是紅色)，所以咖啡果又稱咖啡櫻桃
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