Guava X Coffee

咖啡小故事(1)---摩卡(Mocha)

[圖來自http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%91%A9%E5%8D%A1%E5%92%96%E5%95%A1]
1.名稱的由來
我相信很多人都有喝過摩卡咖啡，但我也相信很多人會聯想到那種"加了巧克力"的花式咖啡，其實那是後來人們模仿

摩卡咖啡的手法，而原本摩卡這名稱是由以前葉門摩卡港而來，那時摩卡港出口很多咖啡豆到歐洲，當然現在摩卡港

早已因為泥沙淤積不用了,現在是由新港口那邊出口，但摩卡這名稱已經太有名，所以還是以摩卡稱呼。

補充:
(i)現在的摩卡豆有葉門及衣索比亞這兩產區，是因為以前衣索比亞也從摩卡港外銷咖啡，所以衣索比亞日晒乾燥

處理的咖啡豆也經常被稱為摩卡(衣索比亞的豆子以後我再討論)，但摩卡豆還是以葉門出產最正統也最有名。

(ii)葉門摩卡是世界咖啡貿易的始祖，在17世紀就經由海運到了歐洲各國家，且此後有超過150年裡，葉門咖啡

一直是唯一銷至歐洲的咖啡產地。因此在17世紀當時被稱為"阿拉伯咖啡(Arabia)"，而這也是後來"阿拉比卡種

(Arabica)"名稱的由來。


2.為何加了巧克力的咖啡也稱摩卡?
正統的摩卡擁有全世界最獨特、豐富、最令人著迷的複雜氣味：紅酒香、狂野味、乾果味、原木味、巧克力味...等，

我們可以看到很多形容葉門摩卡咖啡的名詞，其中最特殊是因為深焙的葉門咖啡會有巧克力般的苦甜韻味，所以這也是

為何後來有人把加了巧克力的咖啡也稱摩卡的原因之一。